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山东省“One World One Health”学术会...

2018-07-21 08:24 来源:中国日报网河南

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责编:万贯神话
凉拌木耳 (家常菜)

凉拌木耳是一道家常凉菜,主要食材是木耳,以辣椒、香菜等配料拌制而成。清爽适口,营养丰富,尤其适宜夏季食用。

中文名
凉拌木耳
主要食材
木耳,胡萝卜,香菜
分类
家常菜、凉菜
口味
清爽适口
功效
增强免疫力,助消化
适宜人群
青年,中老年

1烹饪方法

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做法一

用料

主料:凉拌木耳凉拌木耳

步骤

1.木耳用水泡发

2.放入锅中焯熟

3.放入葱丝、盐、生抽、葱花油拌匀即可

做法二

用料

主料:黑木耳50克

辅料:辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、鸡粉4/1茶匙、白糖少许

步骤

1、黑木耳干品在温水里浸泡20分钟,洗净沙粒,沥干水份。

2、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁,蒜头拍扁剁碎末。

3、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精,3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油,再放入辣椒蒜末,调成味汁,浇在黑木耳上拌匀就OK了!

烹饪技巧

将黑木耳在沸水锅里汆烫2-3分钟,捞起用冰水过凉,沥干水份,放在盘中。(最好是放入冰箱冷藏,就更凉爽了)

小贴士

在黑木耳里再加点芹菜一起焯烫,则味道更棒。

2营养价值

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1、木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;

凉拌木耳凉拌木耳

2、木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;

4、它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;

6、木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

3食用指南

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宜食人群

适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;

忌食人群

有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。

食物相克

木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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参考资料

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标签: 家常菜 凉菜 木耳

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  • 更新时间:2018-07-21
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